在你的印象里，一包方便面要多少钱?1元?3元?5元?随着Express速达面馆、满汉宴、极味馆、拉面说、劲面堂、鲜面传等进入人们视野，动辄10元、20元，堪比实体店拉面的价格，让很多网友大呼：方便面还是我认识的那个“它”吗?

　　曾几何时，方便面以其价格低廉和快速方便的亲民性而备受消费者青睐。平时来不及做饭，一包方便面即可解决问题，外出上学、旅游、务工，方便面更是最佳“旅途拍档”。可如今这一低价速食却不再对人们具有致命的吸引力，“高端风”似已成为方便面行业的发展主轴。不过，动辄10元、20元的高端面果真具有“起死回生”的魔力吗?

　　剖析前些年颇为流行的“方便面已死”的说法，其背后成因不无多个方面的推力。比如，被迅速爆红的网络订餐所取代。伴随着互联网外卖送餐平台的风生水起，人们解决“不想做饭”的途径呈现出多元模式，方便面不再成为消费者的唯一选择;受到“洋方便面”的严重冲击。随着日本的日清、韩国的农心等国外品牌的涌入，方便面区域的货架上早已不是康师傅、统一两分天下的格局，“洋方便面”品牌占据了半壁江山的市场份额;由高速铁路发展带来的乘车时间缩短，让消费者因赶时间、图省事而选择方便面的诉求和机会大为减少等。

　　基于人们对“一份价钱一分货”的理解，产品的“高端化”势必会带来制作成本的推高和销售价格的提升，但反过来说，“高价格”也未必就代表着产品高质量和高品位。高端方便面应该更多地体现在品质改善、食材选优和服务改进上。只有这种走内涵式发展的产品高端化，才会赢得消费者的信任，也才会有持久的生命力。

　　诚如“打败你的不是同行，而是时代”的经典流行语，方便面行业也需正视消费升级语境下人们对健康生活方式的追求，规避方便面被许多人划归为“不健康食品”的认知偏见，打破“万年不变”的经典口味。即便是面对原材料价格上涨、加大营销和包装力度、开发新口味等投入成本的增加，也当尽可能靠内部的挖潜降耗解决，避免一股脑地全盘转嫁给消费者。

　　方便面行业“起死回生”，重拾往日辉煌，首当其冲的就是要让方便面回归“价廉便捷”的本义。无论面饼如何升级、无论添加了何种新鲜调料，“方便面”归根结底是方便食品。随着可替代产品的增多以及消费者对于健康意识的增强，方便面行业增速放缓的颓势不可避免，以“高价位”促成的所谓的“高端化”，不过是一种虚幻的繁荣，只能救方便面行业于一时，恐难以持久。

　　尤其是受普通方便面和外卖送餐价格之间的制约，高端方便面需有一个让消费者能够接受的价码。诚如一些网友的吐槽：“有这个钱，我去面馆吃一碗拉面不香吗?”“传统方便面价格便宜，还节约时间，高价方便面要煮，也不见得多好吃，性价比太低。”顾客是上帝。只有让人们对质量认可且消费得起，方便面行业才有望走出低谷、迎来春天。

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