一个月前还“高攀不起”，现在跌回了4块

　　国庆刚过，菜市场里卖鸡蛋的摊主把价签重新写了一遍：普通鲜鸡蛋，4.2元一斤。就在一个月前，这个数字还是5.36元。中秋前夕，他甚至写过6字头的标牌。

　　这不是一个市场的特例。据行业机构监测，截至10月9日，全国主产区鸡蛋日均价跌至4.06元/斤，累计跌幅达24.25%，较上月同期跌幅20.7%。一个月跌掉近四分之一，蛋价从“十年同期最贵”直接跌回了“4元时代”。

　　说白了，就是买鸡蛋的人突然少了，而下蛋的鸡突然多了。

　　节前食品厂、商超拼命备货，节后订单戛然而止。截至10月第一周，销区市场鸡蛋周度销量比9月中旬少了5.45%。与此同时，今年3月补栏的那批鸡苗，刚好在四季度集中进入产蛋高峰。天一凉，鸡也不“歇伏”了，产蛋率从夏天的低位一路回升，9月底全国主产区恢复到91.57%。供应在往上走，需求在往下掉，价格自然扛不住。

　　养殖户的账本：从“单斤赚两块”到“卖一斤亏一斤”

　　蛋价跌了，最先感受到寒意的，是那些每天凌晨起来喂鸡的人。

　　有养殖户上半年蛋价冲到六块多的时候，单斤利润一度超过两块钱。那时候补栏的人多，鸡苗订都订不上。现在蛋价跌回四块出头，补栏的人明显少了，大家都在盘算，明年开春行情到底怎么样。

　　从“单斤赚两块”到“不知道明年怎么办”，这个落差只用了不到两个月。

　　更扎心的是成本线。行业调研估算显示，规模场的完全成本普遍在3.8到4.2元/斤，散户算上折旧、人工、水电、防疫，要4.1到4.4元才能打平。蛋价在4元门口晃，意味着很多人卖一斤、亏一斤；不卖，饲料照吃，鸡蛋堆成山。

　　这还不是最难的。2025年，中国蛋鸡行业经历了过去15年里最惨的一年：全年主产区鸡蛋均价只有3块多，单只蛋鸡亏损11到15元，养得越多亏得越狠。去年大家提前淘鸡、不敢补栏，产能出清，才有了今年8、9月蛋价冲上“6元区”的那一波。养殖户好不容易把去年的窟窿补一点，结果双节一过，一个月又跌回去近四分之一。

　　蛋价跌了，消费者的日子松快了，但养殖户的账本，又翻回了红字那一页。

　　产业链上的“同蛋不同命”

　　同样一枚鸡蛋，站在产业链不同位置的人，感受天差地别。

　　上游卖鸡苗的，今年赚得盆满钵满。一家蛋鸡制种龙头企业的鸡苗订单排到了10月。有销售人员称，往年正常行情下，养殖户通常仅需提前一至两个月预订鸡苗，现在产能接近满负荷运转。但资本市场已经在担心鸡周期见顶，截至10月12日，该公司股价近20日累计跌幅超13%。公司半年报显示，上半年营业收入约5.68亿元，同比下降24.46%；归母净利润约185万元，同比下降99.00%。

　　下游做蛋液加工的，上半年被高蛋价压得喘不过气。一家蛋液加工企业的蛋液产品毛利率从上年同期的22%左右一路掉到12.47%，同比减少8.66个百分点，归母净利润约749万元，同比大减81.79%。有工作人员表示，蛋液是鲜品，保质期短，没法大量囤货，蛋价一涨，成本立刻传导到报表上；蛋价下降，公司成本压力就会减轻。现在蛋价跌了，他们的日子反而好过了。

　　最难受的，是中间养鸡的。饲料成本自己扛，疫病风险自己担，环保压力自己顶，但鸡蛋价格自己说了不算。上游赚周期的钱，下游赚加工的钱，中间的养殖户赚的是辛苦钱，而且行情一翻脸，辛苦钱就变成亏损。

　　消费者的“鸡蛋自由”，和养殖户的“生存红线”

　　产业链上的冷暖，最终会传导到每一个普通人的早餐桌上。

　　对普通家庭来说，蛋价跌回4元，是实实在在的好事。有消费者挑了二十枚蛋，装进自带的布袋，没问价格，只说了一句：便宜点好，天天吃得起。她说她早晨煮两个，给上初中的孙子一个，自己一个，几十年雷打不动。蛋价从三块多涨到六块多的时候，她改成一人一个半，后来干脆只给孙子煮。现在四块出头，她又恢复了老规矩。

　　一枚鸡蛋的分量，从来不只是几十克蛋白质。它是一家早餐桌上最朴素的那个硬菜。价格涨了，老百姓会算账，但不会真的不吃；价格跌了，多煮一个，日子就松快一点。

　　但有个道理养殖户比谁都清楚：如果“4元蛋”长期等于“亏损蛋”，明年就不会有4元蛋了。 低价持续下去，养殖户会加速淘汰老鸡、减少补栏，供给收缩之后，又是一轮缺货、涨价、再补栏的轮回。消费者今天多煮的那一枚蛋，可能是养殖户用明年的减栏换来的。

　　规模化的大潮里，散户正在被“挤出去”

　　消费者和养殖户之间的这种微妙平衡，正在被一个更安静但更深刻的变化所打破：养鸡的人，正在变少。

　　数据显示，2025年蛋鸡养殖户数减少了接近一成，其中存栏2000只以下的小散户退出比例超过一成半。有调研显示，养殖规模在1万羽以下的养户，各地基本已经消失了。

　　与之形成鲜明对比的是，百万羽以上的大企业越来越多。截至2026年4月，全国存栏50万羽以上的蛋鸡企业达到199家，总存栏量约4.07亿羽。南方省份正在用本地规模化养殖替代跨省调运，浙江、江西、河南等地新建蛋鸡项目大幅增加，“北蛋南运”的传统格局正在被打破。

　　散户退场的原因不复杂：亏不起。 大企业扛得住一年的亏损，散户扛不住三个月。饲料涨了、蛋价跌了、环保查了，小户除了退出，没有太多选择。而那些留下来的人，正在变成另一种“打工人”：给大集团养鸡，拿固定收益，不再自己赌行情。

　　这未必是坏事，但值得想一想：当养鸡的人从千万散户变成几百家企业，鸡蛋的价格，还会像今天这样“一个月跌掉四分之一”吗？

　　蛋价还会跌多久？

　　这个问题，养殖户在问，贸易商在问，消费者也在问。

　　有分析师的判断很直接：国庆、中秋一过，到元旦之前没有大节日，买鸡蛋的人少了；天气凉下来，鸡下蛋更勤了，供应更多了。预计10月蛋价在3.88到4.15元/斤之间波动，全月均价约4元。鸡蛋低价的时候，会有贸易商趁机补点货，价格可能短暂反弹一下，但大趋势还是往下走。

　　多家机构预判，11月可能是全年压力最大的月份：新开产蛋鸡产能集中释放，产蛋率修复到位，供给放量撞上消费淡季。12月元旦前备货可能带来一点回暖，但供需宽松的基本面摆在那里，反弹高度有限。

　　短期看，蛋价还会在4元附近磨一阵。养殖户的利润很难回到上半年的水平，消费者的“鸡蛋自由”大概还能持续一段时间。但市场的钟摆从来不会停在中间。今天跌得越狠，明天涨得越猛。这个规律，猪周期验证过，蛋周期也不会例外。

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